我国地大物博，尤其是农村里，更是有着丰富的资源，其中野菜野草还是有蔬菜更是繁多，而农村的这些菜类资源对于农民朋友来说那就是取之不尽吃之不完，没有了就种，而野菜野草这些更是不用担心，在野外都是大把大把的，不少外国人就羡慕我国这些农村的资源，而有一种菜就成了国外一种名贵的养身菜。

这种菜就是牛蒡（bang），很多朋友可能没听过，不过对于台湾、山东、江苏、陕西、河南、湖北、安徽、浙江等地农民朋友来说肯定很熟悉了，这种菜一般不吃菜叶，而是吃它的根，又由于它的根很像一种东西，所以又名“东洋牛鞭菜”“东洋参”，是一种营养价值很高的植物。

在一千多年前日本从中国引进并改良成食物，经过长时间发展，这种菜的根摇身一变成了日本一种名贵的蔬菜，也被做成一种养身茶。不仅如此，有不少专家说牛蒡根具有治疗糖尿病、高血压、高血脂、抗癌等作用，可降血糖、降血压、血脂、治疗失眠，提高人体免疫力等功效，在一些地方价格都被炒到了200元一斤了。

笔者记得以前在农村生活的时候，经常跟着爸爸去山里挖这种牛蒡根，不认识的第一次看到还以为是山药呢，其实跟山药有很大的区别。可能由于这种野菜根效用太好，加上价格被炒的很高，现在野生的越来越少了，大多数都成了人工种植的了。

牛蒡根的用法也比较简单，可以切片了炒菜吃，也可以切片了以后晒干，平时可以丢几片用来泡茶喝，具有养身的作用。

最后，不知道牛蒡根是不是真的像“专家”说的那样神奇？还请理性对待，把牛蒡根炒的那么高，一般人都买不起了。

你见过牛蒡根这种植物吗？